· 了解餐厅的运作，熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况；
· 及时补充、签备各项配料、和楼面必须的各种用品；
· 协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养；
· 保持餐厅清洁卫生，设施设备整洁，确保餐厅正常运作；
· 协助上级培训服务员，以使每位当班的服务员掌握必要的工作技巧顺利有效地进行服务；
· 熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
· 负责相关区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。